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Water Library (水之圖書館) 曼谷法式料理餐廳 ~ 泰浪漫!泰優雅!泰精緻!

上圖:以各國礦泉水形成的圖書館架作裝潢,名符其實的「Water Library」(水之圖書館)。

這間法國菜餐廳是曼谷知名Fine Dining高級餐廳,

我們在這邊吃法式料理套餐,不要小看法式料理每盤份量不大,應該吃不久?

晚上7點的訂位,結果吃了3個多小時,離開時Chamchuri Square商場都關門了,

真是個迷人的夜晚,吃得「精緻飽」,配上一杯美味紅酒,泰享受!

很適合情侶來浪漫一下,情人節、生日、紀念日、聖誕節很棒。

Chamchuri Square廣場 MRT地鐵Sam Yan站2號出口

Water Library位在MRT地鐵Sam Yan站的Chamchuri Square 2樓。

Chamchuri商業大樓集合辦公室、住宅和百貨廣場,Chamchuri Square則以餐廳、書店、生活用品為主,有不少餐廳進駐,像是建興酒家、Yum Saap媽媽麵等,還有LOFT生活用品店和特賣會。

Chamchuri Square 美食廣場

時間:10:00~22:00

交通:MRT地鐵Sam Yan站2號出口

地址:319, Phayatai Road, Pathum Wan, Pathum Wan, Bangkok

網址:www.chamchurisquare.com

料理鼠王Ratatouille

在準備寫Water Library食記時,正好重看了卡通料理鼠王(Ratatouille),我對法國菜其實很陌生,幾次在台灣享用的經驗都只能說是尚可,這次在Water Library真的是開了眼界。料理鼠王裡雷米輕鬆愉快的作菜部調,從作菜到出菜擺盤都十分浪漫迷人。

料理鼠王》(英語:Ratatouille)劇情:老鼠雷米(Rémy)夢想成為巴黎一家法國餐廳傑出大廚的故事,排除萬難追隨激情。老鼠對於廚房和廚房對於老鼠都是死路一條,所以可想而知老鼠成為大廚有多麼困難。

曼谷法式料理餐廳Water Library@Chamchuri Square1.jpg

Water Library Chamchuri

預約電話:0-2160-5188, 0-61-852-5411

午餐時間:11:30 ~14:00

晚餐時間:18:00~22:00

信箱: chamchuri@waterlibrary.com

臉書:Water Library

官網:http://www.waterlibrary.com/

曼谷第一間Water Library成立在2009年,老闆出身於出版業、酒與水進口商。

現在曼谷有四間Water Library相關餐廳,但菜色和風格不同,不是連鎖餐廳的概念。

The first Water Library restaurant, Water Library Chamchuri was established in 2009 by a global publisher and local wine and water importer, Mr. Pote Lee. Notable for its floor-to-ceiling display of water bottles, every detail of this flagship branch is attributed to the refined taste of the founder himself: from design, cuisine to service. Although a casual dining concept during the day, Water Library Chamchuri turns into an exclusive fine dining experience at night. Whilst offering exceptional cuisine, tableside service paired with an extensive wine list Water Library is also great value for money.(引用官方網站)

Water Library來自德國的主廚 Mirco Keller

晚上走進到Water Library餐廳,正好遇到來自德國的主廚Mirco Keller,他先是跟工作人員交待事情,然後就過來跟我們打招呼。他介紹了一下「礦泉水」書架後,我還請他讓我拍張照,他很可愛,還要求要拍的man一點,有氣勢。

在享用異國料理的餐廳時,法式餐廳的主廚是整個餐廳的靈魂人物,都會出來跟客人打招呼,詢問菜色是否合味口,跟電影演的一樣呢!

關於主廚Mirco Keller:

Chef Mirco’s greatest passion in life has always been cooking. Born and raised in Germany, he spent most of his professional life at finest restaurants such as Tim Raue’s 2-Michelin starred eatery and 1-Michelin starred names like Adlon Collection’s Ma Restaurant and Swissôtel Berlin’s Restaurant 44. His extensive experience in fine European cuisine with an Asian twist has led him to Thailand to lead the kitchen at Water Library Chamchuri. With the credo ‘The truth is on the plate,’ he never fails to satisfy the guests with the best ingredients, and allow their natural flavors to shine.(引用官方網站)

曼谷法式料理餐廳Water Library@Chamchuri Square2.jpg

Water Library二樓靠窗角落,分午餐和晚餐時段。

餐廳中央就是礦泉水書架,餐廳空間走環型設計,餐桌靠窗為主,也可以坐吧台飲酒、喝咖啡。

曼谷法式料理餐廳Water Library@Chamchuri Square3.jpg

Water Library在曼谷餐廳有不少「BSET」獎狀加持。

餐前做點功課,認識一下法式料理的特色吧!

法式料理特色

法國菜的價位比泰國料理、中式料理來得高。

法國料理的至理名言:「次等的食才,做不出好菜」!

「法國菜最能表現廚師內涵」!「法式料理是美食烹調的最高境界」!

對廚師而言每一道法國料理都是藝術創作,是廚師對食材施以魔法。

法國料理大致分成「上等皇族烹調」與「民間特色烹調」,跟各國料捚方式一樣,有錢有閒才能做高級料理。一般人作菜比較隨性,也比較跟著時令蔬果來應用。

法式料理慎選材料,講究「食材新鮮」、「調味細膩」、「食物美味」、「多道工法」、「烹調精細」、「耗時製作」、「完美呈現」。

引用與了解更多:淬練與優美的演出──法國美食、wiki:法國飲食文化

Water Library曼谷法式料理餐廳 table

入坐準備享用法式浪漫晚餐!

這間Water Library開業6、7年,觀光客可能不太知道,來用餐的都是泰國人呢!

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Water Library套餐有兩種:Classic Tasting Menu(經典品味版)、Seasonal Tasting Menu(季節限定版)

也可以單點,主餐890泰銖起,套餐2900泰銖,紅酒套餐(五杯)1600泰銖~

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前菜小點心是法國可頌和圓麵包~

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我的酒量不好,所以…只點了一杯,就選這邊最經典的自家品牌。

Water Library自家酒莊的紅酒,一杯500泰銖,濃濃酒香,喝來好順!

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前菜冷盤,鮑魚佐魚子醬義大利麵,兩口大小的精緻料理。

Cold capellini pasta with wakame, Tasmanian abalone and caviar

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Onsen egg with maine lobster and parmesan veloute

這道龍蝦溫泉蛋料理,看來好俏皮,美得冒泡了!

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龍蝦好好吃,配上蛋汁,湯裡還有四季豆陪襯。

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Crispy tofu with foie gras - shitake emulsion, bonito and leek

鵝肝酥皮豆腐,加上了味噌調味,吃來有日本風味。

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主餐上菜前,先來一口綠冰沙,用來去除口中本來的食物味道,再好好享用主餐。

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Seared Chilean seabass with mushroom – bacon ragout and yuzu ponzu

主餐有牛肉與圓鱈兩種,朋友不吃牛肉,所以點了圓鱈。

最近台灣「又」出現低價「油魚」冒充高價「圓鱈」的新聞。

圓鱈跟一般所稱的「鱈魚」其實不同,圓鱈肉質含脂肪量較鱈魚高,口感細膩,特別有圓鱈香脂味,肉質飽滿不易鬆散,美味與價格都是一般鱈魚的好幾倍,

知識:小鱗犬牙南極魚(學名:Dissostichus eleginoides;英語:Patagonian toothfish)

簡稱:圓鱈,英文名是 Patagonian toothfish (學名 Dissostichus eleginoides),又稱為 Chilean seabass(智利大海鱸)。有一說,台灣常見的鱈魚有分「圓鱈」與「扁鱈」,鱈魚共有三個種類,分別是大西洋鱈魚(Gadus morhua)、太平洋鱈魚 (Gadus macrocephalus)與格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)。

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挖了一口朋友的酥炸圓鱈,外皮十分香酥,肉質甜美,好好吃!

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Wagyu beef cheek with apricot, celeriac and madeira wine reduction

我點的是和牛面頰肉,加上紅酒調味,配上杏仁和奶油。

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和牛烹煮的好鮮嫰,肉質文理清晰!好甜的牛肉,好吃!

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Warm apple tarte tatin with Madagascar vanilla bean ice cream

甜點聽說是主廚家中流傳的「蘋果派」,跟我們一般吃的不一樣,法式精緻版喔!

Water Library Warm apple tarte tatin with Madagascar vanilla bean ice cream

蘋果派好香好酥,配上一點杏仁片、冰淇淋,香甜好滋味!

Water Library曼谷法式料理餐廳-freshly brewed fine teas

Water Library freshly brewed fine teas

套餐最後可以點茶或咖啡。

Water Library曼谷法式料理餐廳-Water Library coffee

Water Library coffee

我點的是"三色"咖啡,它是拿鐵啦,好綿密的奶泡好好喝!

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最後的「百寶盒」,裡面是三種不同的小小點心,好俏皮!

德國主廚Mirco Keller最後來跟每桌客人聊聊天,跟他合照一張。

Water Library的法式料理,口味精緻很好懂,在這裡享用套餐真的很愉快,

每道菜上來時,服務生或店長都會過來說明介紹,雖然…菜名英文我都聽不懂,

聽不懂就笑笑過去,現在寫文章才上網邊查字典,哈)))

在這可以好好享用餐點,每個用餐時段,每一桌都限一組客人,沒有用餐時間限制。

在高級餐廳用餐,呈現自己最好的那一面,輕聲聊天,整個人都優雅了起來!

有機會來曼谷浪漫一下吧~

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