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Sra Bua by Kiin Kiin 泰式創意料理餐廳,有著「米其林一星」主廚的加持,位在Siam Kempinski Hotel Bangkok曼谷暹羅凱賓斯基飯店一樓,很方便到達,吃完飯還能搭飯店高爾夫球車到捷運站或路口。

Sra Bua by Kiin Kiin是泰國高級餐廳,如果晚上吃套餐的話,就不用排其他行程了,我們7點到飯店,走出餐廳已經凌晨12點,這頓晚餐吃了「五個小時」泰猛了!!!在美麗的餐廳品嚐泰有創意泰式料理,點杯酒,好好享受夜晚。

Sra Bua by Kiin Kiin在BTS捷運SIAM暹羅站3號或5號出口的暹羅百麗宮(Siam Paragon)百貨後面,可以從百麗宮走到飯店,不用怕日曬雨淋喔!

地址:Siam Kempinski Hotel,Rama 1 Road 991/9, Pathum Wan, Bangkok google地圖

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在決定到Sra Bua by Kiin Kiin用餐前,上網先看了曼谷幫分享的文章。曼谷幫文章:【曼谷美食】米其林主廚坐鎮之頂級饗宴 - Sra Bua by Kiin Kiin

在餐廳菜單也有英文版的主廚的故事介紹~

來自丹麥的主廚Henrik Yde Andersen與泰國有段美妙的故事,他的泰國Long Stay,帶給他之後開餐廳創造菜色的靈感,他在泰國各地停留,用當地食材作菜,也跟泰國人互相學習。2003年他回到丹麥,開始準備他的泰式料理餐廳,2006年丹麥「Kiin Kiin」餐廳開幕,兩年後餐廳(2008年)獲得米其林一星的殊榮呢!曼谷的「Sra Bua by Kiin Kiin」是丹麥「Kiin Kiin」目前在全世界唯一的分店。Henrik Yde Andersen固定會來曼谷這邊查看查看。很欣賞Henrik Yde Anderse能在他的泰國之旅,為他的人生開創了另一段精彩篇章!每天世界各地的觀光客來到泰國除了遊玩,也有許多人來這邊學習、找自己。Kiin Kiin聽說是目前泰國餐廳中唯一獲得米其林星星喔!相關文章:Restaurant Kiin KiinModern Thai food with Danish style at Kiin Kiin in Copenhagen

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Sra Bua by Kiin Kiin@Siam Kempinski Hotel

電話: +66 (0) 2 162 9000

午餐時段: Monday - Sunday 12:00 - 15:00

晚餐時段: Monday - Sunday 18:00 - 23:59

Restaurant Style A la carte, Fine Dining,Thai Cuisine

服裝:Dress Code Smart Casual

Awards:Asia’s 50 Best Restaurants 2013 and 2014

Email:srabua.siambangkok@kempinski.com

官網:Sra Bua by Kiin Kiin - Kempinski Hotels

餐點特色:泰式創意料理、分子料理、上菜秀

Sra Bua by Kiin Kiin的價位:

主菜單點790泰銖起,甜點450泰銖

午餐3道菜1350泰銖,4道菜1500泰銖

晚餐旅程2700泰銖,酒飲組合1800泰銖起~

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一走進Sra Bua by Kiin Kiin泰式特色料理餐廳,可以看到一片美麗的蓮花池,上面飄浮著美麗白蓮花和小水燈。整個餐廳有三個不同大小的蓮花池,增加餐廳的"花"麗靈氣。

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Sra Bua by Kiin Kiin帶有泰式皇家宮廷式的內裝,很氣派吧!

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一開始服務人員會先帶你到一旁的沙發區看菜單,提供紙本和ipad菜單,有中文菜單。「The Journey」套餐11道菜2700泰銖,菜單久久會調整一下。

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提醒大家參與「The Journey」美食旅程晚餐,用餐時間會花上三個小時左右喔!很妙吧,雖然餐點走精緻路線,但我們真的吃超過「三小時」,7點20分坐上沙發,凌晨12點10分才用完餐,將近五個小時,哈)))

會吃這麼久,是因為我們一開始在沙發區吃前菜,後來到餐廳邊聊天邊吃,加上有點幾杯酒,沒有趕時間,後來幾道甜點還請他們不用等直接全上桌,不然人家都打祥了,還得招呼我們,真的蠻不好意思的。不過其他桌八九點才來用餐的,他們還在慢慢地用餐。一舉突破上次在曼谷Water Library法式料理餐廳的三個半小時用餐時間。

這種浪漫又舒緩的吃飯方式,五個小時的旅程,在台灣沒有體驗過,也是人生的第一次。

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前菜沙發區的牆邊有餐廳評選獲獎的陳列,同時呈列一些香料和食材。

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前菜來了,左邊是腰果酥球,右邊一盆蓮藕脆餅,配酒小零嘴。

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泰式小春捲?也有點像小冰棒,很泰式重口味,大家一起"乾杯",開始我們的旅程,哈)))

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涼拌小沙拉放在白色蓮花上,水晶晶!

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雞肉沙嗲慕斯,這應該可以用來說明「分子料理」,將食材變形,然後重組,看不出原本食材的樣貌,但放入口中便能嚐出食材本身的味道。簡單說,就是玩食材魔術,是種「厚工」(台語)的料理方式。

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小農場盆呈現?是小麥草汁嗎?每人一口小杯,味道還蠻多元的,不容易形容。

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這道小菜就很好懂啦!泰北小香腸,除了烤過,還有煙燻呢,好吃! 

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像不像台灣夜市紅極一時的盆栽巧克力冰淇淋?它其實是海鮮沙拉,附一個鑷子,由小草的部分拉出來,就會看到它的主角了。

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小農場Part.2來了,像母雞下蛋般,裡面是調味過的香酥殼物,附上可愛大象小湯匙。

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再來是味噌蒸蛋豆腐,這是涼的喔!Sra Bua by Kiin Kiin的創意料理,有一些會玩把一般熱食變冷食的創意。

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用完主餐後,我們移架到餐桌區,服務人員將我們點的香檳酒杯移到餐桌上,加上桌上的各式玫璃杯,整個閃亮亮地。這邊點酒很貼心,會詢問你的喜好,酒精濃淡,秀酒瓶等等。

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開味小菜?情人腰果!外面的透明包裝袋也是可以食用的。

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泰式美食旅程第1道菜:Tom Yum Prawn Ceviche with DIY Noodles

這個泰式酸辣湯非常特別,是我第一次見識過!上圖右邊白白一團像肉圓的,其實是軟綿綿質地,包有內餡,而且是涼的,可以搭湯一起入口,就會整個化開。

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這個創意泰式酸辣湯還有另個特色是附了一個「針筒」,可以擠出豆腐條進酸辣湯裡。

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泰式美食旅程第2道菜:Edible Shells 

食用茹與貝類海鮮,這道海鮮餐就好懂,配上黑色海鮮酥餅。

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新鮮肥美的冰鎮蚵仔,裡面帶有綠冰沙,擺盤很用心。

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泰式美食旅程第3道菜:Shrimp Noodle with Tamarind and Lemongrass

 龍蝦麵配酸豆檸檬草,份量不大,但很十分精緻。

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泰式美食旅程第4道菜:Wagyu Beef Salad and Spicy Marinade

鐵板和牛或鮮蝦,配上特調酸辣醬汁,一人兩片食材在特製的小鐵板上烤一下,香甜肉質馬上入口。

還了吃這兩片肉,有沒有很"厚工",餐盤還有芹菜和玫瑰石榴呢!

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泰式美食旅程第5道菜:Warm Lobster with Frozen Curry Pearls

溫龍蝦配上冷凍咖哩珍珠?看下去就明白了。這一道菜又是個"厚工"之作,美美的服務人員在一旁搗起配料,乾冰也出現了。

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她調好配醬後,馬上急速冷凍了醬汁,然後搭在龍蝦旁。

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咖哩塊結晶成珍珠?比較像爆米花?哈)))

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泰式美食旅程第6道菜:Tom Kha Cold and Warm with Leeks

冷的泰式椰奶酸辣湯,一般我們都是喝熱的,這邊特別改成「冷處理」,這種創意料理,第一口你可能會皺起眉頭,再多喝幾口才會覺得這樣很特別。熱熱喝湯還是比較接近華人用餐的習慣,不過沒有變化的話,又稱不上「創意」。

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泰式美食旅程第7道菜:Moo Palo with Soy Radish Kimchi

Moo Palo指的是醬油或滷汁,Radish是蘿蔔,Kimchi是韓式泡菜。這道菜有個"燒賣"和"油條",很港式、中式的感覺。

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我們在比誰拿的"油條"比較長,不是啦,我們其實在「乾杯」,哈)))

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邊聊天吃點小心,配上香檳真的很搭。

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服務員在一旁烤起肉串了,一人一串!好吃!好可愛的木碳小烤爐!

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泰式美食旅程第8道菜:Duck Oyster Sauce Bone Marrow Aubergine Relish

很長的菜名,有著「鴨肉、生蠔醬、骨髓、茄子、開胃菜」組合而成。

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點了一杯特調蓮花酒,是Sra Bua by Kiin Kiin店特調的喔!

因為看到旁邊桌的人點了,好奇地問了負責酒精飲料的專員,點了一杯大家一起試試,他說這是他特調設計的呢!金光閃閃!像是個小盆栽,長出了薄荷葉。喝來十分清爽,帶有蓮花香氣,很好入口。

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泰式美食旅程第9道菜:Passion Fruit、After School Candy、Washing Day

三合一組合,熱帶水果、下課點心、洗迦沙日

有種童趣的感覺,每個人有一塊小水果、一瓶果汁、金縷衣一片,還有白色綿綿甜點。

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泰式美食旅程第10道菜:Flowers of Thailand

泰國之花是道冰淇淋,還放上幾片白色花瓣,都是可以吃的喔!

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泰式美食旅程第11道菜:Banana Cake,Salted Ice Cream and Caramelised Milk

創意甜點來了!香蕉蛋糕、鹹冰淇淋搭焦糖牛奶,在浮木上呈現。

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泰式美食旅程第12道菜:Dim Sum 廣式點心"燒賣"

冒的不是熱煙,是冷煙呢!這個"凍"燒賣,也是創意甜點。

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泰式美食旅程第13道菜:Koh Samui 蘇美島

這道甜點以泰國蘇美島為名,把小沙灘帶上了桌面。在沙灘裡其實是一包飲料呢!很有意思!

Sra Bua by Kiin Kiin泰式創意料理餐廳 Siam Kempinski Hotel

Sra Bua by Kiin Kiin泰式創意料理餐廳小心得:

打破了許多吃泰國菜的習慣和呈現,調理上的大反差,可能不太習慣,不過真的泰有「梗」了,用餐時跟朋友可以有話題、拍照記錄,大家討論上菜秀、餐點味道,很有記憶點的美食旅程!

我們在Sra Bua by Kiin Kiin領悟到人際關係的冷暖,那就是…如果跟聊不來的人在這邊用餐,會安靜地十分可怕。如果情侶關係緊張,用餐的氣氛會非常僵僵僵!畢竟這不像一般餐廳那樣嘈雜,同桌人用完一道菜才會上下一道,如果整頓晚餐無話可說,真的可以衡量出感情走到了冰點。哈)))來這邊的用餐的客人還蠻多元的,有看到揹著背包的情侶,許多不同國家的觀光客呢!

Sra Bua by Kiin Kiin@Siam Kempinski Hotel

午餐時段: Monday - Sunday 12:00 - 15:00

晚餐時段: Monday - Sunday 18:00 - 23:59

官網:Sra Bua by Kiin Kiin - Kempinski Hotels

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文章:Siam Kempinski Hotel Bangkok曼谷暹羅凱賓斯基飯店,環境+服務一級棒@捷運Siam站

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