泰國辣椒

 最近又有研究指出,吃辣可降低死亡率,這對什麼都愛加辣椒的人來說,是一大好消息!

每次泰國自由行享受泰國美食,總是辣不離口,對愛吃辣的人來說,泰國是美食天堂,念念不忘的泰式酸辣湯、辣炒打拋豬、綠咖哩豬肉~

吃辣可降低死亡率

2017年美國佛蒙特大學發佈研究說明,過去針對1萬6000名美國人進行飲食追蹤長達23年,在這期間有4946人死亡。其中吃紅辣椒的人死亡率為21.6%,不吃的人死亡率為33.6%,兩者差距為12%,如果再根據人口學、生活習慣與臨床特徵加入變因進行調整後,兩者的死亡率差距為13%。

負責該研究的佛蒙特大學醫學院學生邱潘(Mustafa Chopan)和教授理廷伯格(Benjamin Littenberg)表示,由於樣本數不足,無法找出吃辣和死亡率降低的確切關聯,但可能與人體細胞的「瞬態電壓感受器(TRPV1)」與辣椒素產生反應有關。報告指出,目前已知辣椒素對健康的好處包括:預防肥胖、調節冠狀動脈血流、其抗菌力可改變腸道菌叢中的微生物並間接對人體形成影響。

吃辣可降低死亡率2

研究同時發現,這些習慣在飲食中攝取紅辣椒的民眾多為「年輕人、已婚、男性、會喝酒、吃很多蔬菜和肉類、血液中膽固醇較少、低收入以及低教育程度」。

其實在2016年時就有英國醫學期刊(British Medical Journal)的大型長期研究發現,一周固定吃辣食物3至7天,比起只吃1天者,總死亡風險可降低1成4,主要是辣椒中的生物活性及營養分子,有益人體健康。

研究認為「辣食」含有辣椒辣素等辛味劑,可經由人體細胞表面瞬態電壓感受器(Transient Receptor Potential)吸收,從而維持身體機能健康,進而降低死亡可能性。

泰國青辣椒

辣是一種灼熱的痛覺而非味覺喔!

辣是化學物質(譬如辣椒素、薑酮、薑醇等)刺激細胞,在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺,不是由味蕾所感受到的味覺,而是一種痛覺。辣椒素(英語:Capsaicin)又名辣椒鹼,有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官,只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。

紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素(維生素A前體)。但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒(基本為未成熟果實)中這兩種維生素含量則相對顯著偏低。此外,辣椒還富含多種的維生素B(尤其是維生素B6),以及鉀,鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助於食物,比如豆類和穀物,中非血紅素源的鐵元素的吸收。

泰式酸辣湯

辣椒的好處在於,富含維他命C ,有抗氧化功效,所以許多人認為,吃點辣對身體有益,辣椒可以健胃助消化、促進脂肪燃燒、維護心血管健康。

不過還是要注意,辣椒是刺激性食物,不要空腹吃辛辣食物,過量食用也會傷腸胃。患有胃潰瘍、胃食道逆流、痔瘡、高血壓、孕婦水腫、妊娠高血壓的患者,最好減少辣食攝取量。

引用來源與了解更多:

美研究:吃辣可降低死亡率達13%每周吃辣3~7天 死亡風險降研究:長期吃辣可降低死亡率13%你愛吃辣嗎?其實辣不是味覺是痛覺!一次告訴你辣的小知識

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