清邁學做菜泰式料理烹飪教學一日遊

一直有在關注學做泰國菜的烹飪教學,終於這次清邁自由行排進行程中了!

曼谷和清邁有不少泰國料理教室,大多是半天時間,有的是知名餐廳,有的是在地料理教室,逛逛傳統市場認識食材。這次參加的是Asia Scenic Thai Cooking School的課程,在KLOOK預訂Asia Scenic 泰式烹飪課程

涼拌青木瓜、綠咖哩、泰式酸辣湯、芒果糯米飯在廚藝老師指導下,大家都能輕鬆上手,邊做邊吃十分有趣呢!

查看清邁南奔泰式廚藝學習行程,有分半天和兩種一日遊行程。

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其實我不知道2.和3.會有多大的差異,不過才差一點錢,我選的是1105元,因為我想去郊外農場,不想只是待在清邁古城附近,這種給觀光客遊玩的泰式烹飪課,這一生可能只會上一次課而已,所以選個一整天到城外農場更有FU的終極版本吧!

1.清邁郊外半天烹飪課程:費用約740元

菜式分類有:咖喱、咖喱醬和Spring Rolls,以及另外兩道自選菜品
中午時段:9:00 AM - 1:00 PM(接送時間為:8:20 AM - 8:50 AM)
晚上時段:5:00 PM - 9:00 PM(接送時間為:4:00 PM - 4:50 PM)

2.清邁郊外一天烹飪課程:費用約930元

菜式分類有:可從沙拉、小炒、湯、咖喱醬、咖喱和甜點6種類別中任選7道
接載時間:8:20 AM - 8:50 AM
課程時間:9:00 AM - 3:00 PM

3.一天生態農場烹飪課程:費用約1100元

菜式分類有:可從沙拉、小炒、湯、咖喱醬、咖喱和甜點6種類別中任選7道
接載時間:8:20 AM - 8:50 AM
課程時間:9:00 AM - 3:00 PM
返回至清邁市區的時間:4:30 PM

KLOOK線上預訂有便宜一些喔!

Asia Scenic Thai Cooking School, Chiang Mai, Thailand

Cook in Town 清邁古城區上課費用:1000泰銖

Cook at Farm 郊外農場上課費用:1200泰銖

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早上8點半飯店接送到了Asia Scenic Thai Cooking School在清邁古城區巷弄中的上課教室。Asia Scenic很有規模呢,陸續來了好多小巴,學員們大家分區坐著。

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若選在古城上課,就在這裡呢!

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好多歐美觀光客來上課,這天選在古城上課的人最多了。大約9點,我們又搭上小巴跟著今日小廚師出發!

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大約30分鐘的車程,來到了鄉下在地人的傳統市場~

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我們今天的廚藝老師,他英文很不錯,也蠻搞笑的,讓我想到了台灣的無尊(珍珍)呢,哈)))

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他帶我們認識今天上課會用到的食材,這個傳統市場很明亮,比古城區幾個傳統市場來很寬敝乾淨,可能跟這裡住的人少有關係啦!

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泰式料理不能少的調味,蒜頭和辣椒~

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各式泰國麵條,黃色的雞蛋麵是最貴的,如果你來清邁吃泰北咖哩麵,就是用雞蛋麵條。

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椰汁、鮮蚵醬、魚露、糖都是今天會用到的調味品~

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市場裡有賣各種咖哩醬,後來才知道自己磨咖哩醬真的很「厚」工,一般人簡單還是來市場買現成的吧!

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泰北炸豬皮有分許多種,不同的厚薄、大小,搭配不同的料理或個人喜好!

這個傳統市場蔬菜、水果、醬料、魚肉、花卉、甜點、熟食都有賣,還蠻好逛的。

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離開市場後,車子開進了鄉間小路中,沒多久就到了今天上課教室,開放的烹飪教室,四周有水池、綠樹。

廚藝老師說這裡最多能容納3團學員,今天只有我們一組,還詢問我們可不可以側拍放在Asia Scenic的新官網。

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大家坐下來後,桌上有菜單,共分7項,可以自行決定要1~6項,

1.炒菜類、2.沙拉、3.湯類、4.甜點、5+6咖哩醬、咖哩料理、7.炸春捲

選好後,廚藝教室的阿姨才能幫每個人分裝準備好食材。

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接下來發給大家一只斗笠,走進Farm Cooking Class,來去逛逛有機農場。

我們的學員有來自美國德州、法國巴黎、香港、韓國,還有我這個台灣代表,哈)))

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廚藝老師帶大家認識各種泰式料理的食材,讓大家了解它的樣子和聞一聞它的味道,好熟悉的各種植物呢!尤其是愛喝泰式酸辣湯,就會覺得很眼熟,哈)))

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這個農場不算大,還有一間小別墅,感覺在這生活很悠閒呢!

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我很喜歡的蝶豆花,廚藝老師要我們摘幾朵下來,稍後會用到。

蝶豆花常用在許多泰式甜點上做調色,讓食物變成藍色,

也能泡成蝶豆茶,不少餐廳有賣這個飲料,附一顆檸檬,飲料就會由藍色變紫色喔!

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結束植物認識後,大家回到坐位上,開始泰式料理烹飪課~

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泰式傳統開胃菜,生菜包上花生、椰子片、薑丁、油蔥丁、檸檬丁,再加上一點蜂蜜。

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全部加一點,整個包起來一口吃,多種香氣交織,好吃耶!連吃兩顆,哈)))

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泰式料理一日遊-炒菜類

我選的是「Hot Basil Stir Fried 羅勒炒雞肉」,本來想選泰式炒麵(Pad Thai),看其他學員做就會發現大同小異啦,大家先到料理台,每個人有自己的菜刀和小砧板,把等一下要用的食材切在白色盤子上,依下鍋順序排好,方便做菜。泰式菜刀不太好切,要小心拿喔!我看老外們切東西都好...落落大方,哈)))

不用擔心記料理步驟,放空也沒關係,廚藝老師會在一旁指導,最後還會發一本Asia Scenic泰式料理食譜,菜單上所有料理教學都有喔!

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我的Hot Basil Stir Fried羅勒炒雞肉成品看起來好好吃!事實上也是喔!正好中午了,大家就先吃這自己的泰式炒飯炒麵,每個人都覺得自己做得很成功。

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再來是教大家包春捲Spring roll,然後輪流下鍋油炸上盤。

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我的泰式炸春捲,對切加上泰式甜辣醬,賣相不錯吧!

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涼拌青木瓜沙拉 Papaya salad

再來是做涼拌青木瓜沙拉,先搗碎蒜頭和青辣椒,然後再搗入青木瓜絲(已切好),加入魚露和棕櫚糖調味。

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再加點炒花生,我的泰式涼拌青木瓜沙拉完成!

完成兩道料理,大家又…開始吃起來了,這種泰式料理課能省下今天的飯錢,不錯吧!還有「少量多餐」的健康飲食概念,哈)))

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泰式料理課上到這裡,大家都發現了「泰式料理不能少的三寶」,魚露汁Fish sauce!

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生蠔醬 Oyster sauce~

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棕櫚糖Palm Sugar分成軟式泥狀和硬式糖塊,軟式容易買,硬式的保存較久!棕櫚糖是用來取代「味精」的使用,比較健康,甜味也比較香。

清邁學做菜泰式料理烹飪教學一日遊4

再來是「午休一小時」,一來阿姨們可以準備其他食材,學員也能逛逛農場拍拍照,這裡還有養鵝呢!這裡有三個吊床,馬上都被佔光了!我躺在池邊樹陰下,沒多久就睡著了,泰悠閒了!

泰國學做菜-煮糯米飯Sticky rice.jpg

下午場泰式烹飪課,首先跟大家說明傳統泰式糯米飯如何煮,這…說真的,泰厚工了,哈)))

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製作綠咖哩醬Green Curry Paste

再來是做咖哩醬,要將左上的食材搗碎成醬呢!我選做的是綠咖哩(上圖右),是所有咖哩中我最愛的,也最具有泰國味!將食材切丁然後大家依所選的「咖哩醬」分組開始出苦力,真的很花功夫!搗的手酸)))

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大家總共產生三團咖哩球,紅咖哩、綠咖哩、馬沙文咖哩~

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綠咖哩雞肉Green Curry Chicken

有了咖哩醬後,再切好食材準備做我的綠咖哩雞肉,調味還需要牛奶和棕櫚糖~

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Tom Yum冬陰功(泰式酸辣湯)

泰式酸辣湯需要不少香料,在泰國傳市場或超市都有賣組合包,方便買一組煮一鍋湯。另外加一大匙「Chilli Paste in oil」泰式辣醬,這有點像台灣沙茶醬的概念,加愈多湯愈辣。

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哈,才下午3點半,很快就來到了「晚餐時段」,我的冬陰功(泰式酸辣湯)和綠咖哩雞,就跟去街頭餐館吃的一樣,對吧!

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有模有樣的泰式美食!綠咖哩雞肉拌飯!法國人吃了我的綠咖哩也覺得好吃,綠咖哩的香氣和辣度足!是不是可以開店做生意了?哈)))

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飯後甜點,超可愛的芒果雙色愛心糯米飯!藍色糯米飯就是用「蝶豆花」泡出來的顏色。

這個料理就不是我們親手做了,因為它比較麻煩,所以只有做說明,有學員選「椰奶香蕉」就有實作,比較簡單料理。芒果糯米飯真的是個Happy Ending,一整天這樣吃下來,泰開心了!這樣的清邁一日遊,學做泰國菜一點壓力也沒有!好啦,跟外國人用英文交談有時會放空,哈)))

Asia Scenic Thai Cooking cookbook

離開前的小禮品!Asia Scenic泰式料理食譜,菜單上所有料理教學都有喔!裡面還有一張「明信片」~

Asia Scenic Thai Cooking School book

Asia Scenic泰式料理食譜是彩色英文版,學點英文也不錯啦!回到清邁市區飯店是下午5點左右了,這樣一整天不會曬什麼太陽的戶外一日遊很充實呢!Asia Scenic的三折式廣告單,可以看到它的口號有加中譯,揪甘心耶!

『I've never believe I'm the best,but I will try to be the best for you.雖非無雙的廚藝,為你為全心全意。』像不像示愛、求婚的誓言!泰甜蜜了!

今天一整天下來,學做泰國菜輕鬆愉快,很多細節有人協助,畢竟很多人連拿刀切菜都需要…練習一番了,這樣的烹飪課,方便建立大家學泰國料理的信心!

Asia Scenic Thai Cooking School 亞洲風情泰國烹飪學校

官網:/www.asiascenic.com

臉書:facebook.com/AsiaScenic

KLOOK中文預訂網址:Asia Scenic泰式烹飪課程

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