自己簡單做泰式咖哩料理！
咖哩飯真的是一道簡單又方便的家常料理，肉飯合一，黃綠紅的蔬菜都能混搭，一道料理可以同時吃到蛋白質和蔬菜，咖哩好配飯就能吃飽飽！
小提醒：我分享自己做菜的文章，大多是照自己的想像和直覺，不是專業廚師，只是平民百姓的生活分享。哈)))
泰國常見的黃綠紅咖哩醬，還有泰北Kao Soi泰北美塞咖哩、Panang帕能咖哩、Masman瑪莎曼咖哩(Massaman Curry)...你愛哪一味？
上圖：我在泰國清邁吃過「泰式紅咖哩鴨肉」，第一次嚐試這種組合！好吃耶！香香辣辣好配飯！
泰國有許多種咖哩風味的醬料包、調味粉，市場也有人賣磨好調配好的咖哩醬。泰國天氣熱，重口味的咖哩好入口。
我的泰國必買清單中，一定有「泰式料理醬包」~
便宜又香濃的泰味，可以試試超市平價的料理包品牌，一般袋裝泰式咖哩料理調味包10~35泰銖之間，Lobo、i-chef、Ajinomoto、泰國康寶這些牌子都很便宜！回台灣想來點泰國味很方便，在台灣超市或東南亞雜貨店也能買到一些。
泰國咖哩醬包在封面上，就有料理參考圖，有適合跟豬肉、牛肉、螃蟹搭配的不同咖哩醬。
台灣超市也有賣泰國醬料包，也有進口泰國藍象廚藝餐廳(Blue Elephant)的料理包，不過單價蠻貴的。在泰國買才划算，包裝看來比較高級。台灣還有進口泰國公廠出品的醬料(made in Thailand)，自行重新包裝的醬料包。
如果你曾在泰國上過泰式料理課，常有自己搗咖哩的食材教學，使用辣椒、薑片、蒜頭、香芧、南薑、羅望子、檸檬葉、紅蔥頭、甲猜根、花椒粉等。自己備料磨搗，說真的有點麻煩，買現成咖哩醬比較符合經濟效益。
泰國常見的咖哩醬，口味上有哪些特色？
黃咖哩醬(Yellow Curry Paste)：明顯的咖哩與薑黃香氣，辣度低~
綠咖哩醬(Green Curry Paste)：辛香風味，綠辣椒、香茅葉、綠檸檬皮、泰國打拋葉、檸檬葉、棕櫚糖等，調味上常加椰奶中和辣味。
紅咖哩醬(Red Curry Paste)：新鮮/乾燥紅辣椒，口味香辣，沒有綠咖哩來得辣。
瑪莎曼咖哩(Massaman Curry)：添加肉桂、丁香與豆蔻等，口味上較溫和、香氣足但不辣。
帕能咖哩 (Panang Curry)：鹹甜口味，含椰奶、檸檬葉、花生...
以上參考網路資源，咖哩風味或調味上視每個人配料比重而不同喔！
Lobo泰式咖哩醬包使用說明：240ml牛奶(或椰奶)與一包50克醬料包，之後再加入食材與240ml水繼續煮。
簡單上菜！在家懶得出門，家裡沒有肉，只好找些食材來做泰式蔬菜咖哩，重口味好淋飯吃。
使用Panang Curry Paste(泰國帕能咖哩醬,แกงพะแนง)，家裡有紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯，冰箱有之前洗好的小蕃茄。
蔬菜切丁跟食材一樣多的熱水一起煮~
水煮沸後，加入泰式帕能咖哩醬一包，持續攪拌咖哩醬，水快燒乾前再加點水。
咖哩濃稠度，可以靠攪拌、嘗味道來加水或牛奶。
煮到食材有點軟了，有點入味，就可以起鍋了。喜歡蔬菜軟爛，就繼續加熱攪拌吧！
自己在家煮咖哩，可以視個人喜好口感，加入牛奶、起司、辣醬等調味。簡單的蔬菜帕能咖哩就上桌了！
我也用過泰式紅咖哩醬搭配台灣茄子做咖哩蔬菜~
馬鈴薯、蘋果、茄子切丁後，放入熱水中與紅咖哩一起煮到微軟，加蘋果會多一份清甜，我個人蠻喜歡咖哩配蘋果。茄子若想要軟爛一點，可以在鍋內壓一壓，也讓茄子比較入味。
剛好家裡有剩一點九層塔，關火後放一些再拌一拌，味道更豐富。哈)))
如果要煮有肉咖哩，我個人偏好使用豬肉！一來是容易購買與處理，再者是豬肉好料理，不像雞肉容易煮到柴柴的。
上圖是霜降豬肉，肥油比較少，油花分佈整齊均勻漂亮！
霜降豬肉是哪個部位？
有一說是「豬頸肉」，又稱作雪紋豬肉。
廣義說法：以油花區分，只要油花分布均勻就叫霜降肉，畢竟「霜降」是形容調。像是嘴邊肉、兩頰肉、下腮肉、下顎肉、頸肉、前腿肉、上肩肉、胛心肉、豬背脊。了解更多：豬的霜降肉是哪一個部位？ / 張教授
使用泰國MAEPRANOM BRAND黃咖哩醬，只剩一包，怕咖哩醬汁不夠多不夠濃，所以另外搭家人在台灣超市買的日本進口咖哩，含有蘋果蜂蜜的甜味，相較於辣咖哩，多數人普遍都能接受甜味咖哩吧！
備好家裡有的蔬菜，切好洋蔥、紅蘿蔔、蘋果，打算把一塊雙降豬肉分一半，一半做咖哩，一半炒豆子小玉米拌沙茶醬與九層塔，再炒一盤波菜，晚餐就有三道黃綠紅可口菜色。
把霜降豬肉切丁，放進熱油煎到微白後，大約八分熟就先起鍋放進盤中。
另一個鍋子先熱水煮蔬菜，然後加入咖哩醬，拌一拌加水再煮一會。
蔬菜微軟後，加入8分熟的豬肉丁，繼續攪拌。
甜甜黃咖哩霜降豬肉上桌了！
先煎再煮的霜降豬肉保有咬勁，不油也不柴！相較於咖哩蔬菜的微軟，咬起來比較紮實。
第二天，咖哩醬還剩不少，再一次準備蘋果切丁、馬鈴薯、紅蘿蔔，剛好親友分享的小金桔，也切丁放進去，加點水再煮一次水果咖哩，還是很好配飯吃。
上面這塊豬肉，是爸爸在市場買的松阪豬肉，油花也很美。油脂比上面分享的霜降肉多一些，我覺得口感更好，更適合做咖哩，吃來更可口。
松阪豬是哪個部位？
查看網路分享，指頸部兩側豬頸肉，豬頰和下巴連接處。「松阪」用來形容油花肉質好。
先煎好豬肉塊，由於這塊松板豬肉油花較多，這次煎到表面微焦，逼出一些豬油後起鍋。另一鍋子加水、蔬菜與紅黃咖哩醬各一包，拌煮一會再加入煎好的豬肉塊，再加點水一起煮。
這次的松阪豬肉咖哩十分成功，豬肉帶點焦香，裡面十分軟嫰，搭配香辣咖哩醬，泰下飯了！
[懶人泰式料理小教學]自己DIY動手做泰國紅咖哩醬炒白蝦+海鮮料理粉做胡椒蝦
泰國料理包、調味粉一直是我泰國必買的商品，每包最便宜20、30泰銖起，不少泰國知名餐廳和廚藝教室也推出自家的料理包。正好家中出現一袋白蝦，一次做兩種不同的白蝦懶人料理！
我一直是走懶人上菜的路線，進廚房，一定要30分鐘搞定所有菜色。大多做簡單料理啦！
Lobo紅咖哩醬，後來看到台灣網路上就買得到了呢！
網路價：35元
規格：50公克
成分：辣椒,香茅,大蒜,鹽,南薑,青蔥,蝦醬,青檸皮,小茴香粉
今日懶人泰式料理：泰國紅咖哩醬炒白蝦，材料：白蝦，泰式紅咖哩醬，可加些洋蔥。海鮮料理粉做胡椒蝦，材料：白蝦，蒜頭切丁，白胡椒粉(黑胡椒亦可)，泰式海鮮料理粉
泰式海鮮料理粉其實只是取代鹽和味精，提味增鮮。倒入少許油，先將蒜頭爆香，然後放入白蝦快炒，加入鮮料理粉和大量胡椒粉快炒，蝦殼不再秀明，呈白粉紅色就可起鍋。
泰國紅咖哩醬炒白蝦很簡單，倒入少許油熱鍋，放入洋蔥爆香，再放入白蝦快炒，倒入泰式紅咖哩醬快炒。這樣快炒的紅咖哩白蝦其實不會入味喔！好處是保有蝦子的甜味，自己沾醬汁來吃。如果想要比較入味的話，可以先將紅咖哩醬加水和白蝦泡幾個小時。
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