老先覺功夫窯燒鍋算是近年來，我最常吃的平價連鎖個人小火鍋，一鍋一百多元飽餐一頓，它走的是整體綜合CP值高的路線，平價、裝潢、醬料有自家特色，選在平日中午或晚餐用餐，沒有遇過需要排隊的情況，也不開放預約訂位，不像石二鍋那樣。
去過幾間老先覺，店面大多選在偏住宅區的樣子，離捷運站、火車站有點距離，主攻在地生活圈吧！
終於迎來寒冬涼意，這時就是愛吃鍋！暖暖身子！
老先覺最近還推出期間限定「黑鑽松露鍋(180元)」呢！另外還有「曜金薑黃鍋(160元)」~
有注意到嗎？官網是用「老先覺功夫窯燒鍋」，店面招牌是「老先覺麻辣窯鍋」。
查看臉書才注意到，原來老先覺已經10週年了呢！好厲害！不過我常去的那間老先覺，最近發現換成另一個品牌的火鍋店了。
老先覺功夫窯燒鍋
小火鍋價格範圍: 125元~190元之間
上圖是板橋陽明店的老先覺麻辣窯燒鍋，陽明街上有不少餐廳、手搖飲，這間老先覺旁是全家超商，不遠處還有可不可紅茶、孫東寶牛排，摩托車蠻好停車的。
如果從板橋火車站步行要十多分鐘，若從捷運新埔站步行約7分鐘，對我來說還算OK。
老先覺麻辣窯燒鍋 板橋陽明店
營業時間：11:30-22:30
位置地圖：Google Map
地址：220新北市板橋區陽明街84號
第一代老先覺小火鍋店走「大紅」色系，第二代老先覺則是白色系。
裝潢色調一致性，從牆面到桌面，都是紅配黑，環境乾淨，走道相較於其他小火鍋店還算寬敝，用餐環境有加分。
吃鍋享有兩種免費飲料(紅茶、綠茶或烏梅汁)，自行調配想要的火鍋沾醬。
我的經典款火鍋沾醬：沙茶醬+洋蔥丁+蔥花
老先覺特製火鍋沾醬：胡麻南乳醬+椒香辣醬
這裡才有的火鍋醬，敢吃辣的人一定要試試「椒香辣醬」，我個人很喜歡，也能加到湯底調味，哈)))
2020年目前老先覺功夫窯燒鍋的價位與新的菜單勾選方式(上圖)，選湯後，選雞肉、豬肉或牛肉(加10元)，看是否要加大肉盤，換海鮮盤。
2019年老先覺菜單是分成，鼎極鍋、窯燒鍋、鴛鴦鍋、超值套餐，現在是分口味。
不吃辣的人的經典鍋底選擇：厚實龍骨鍋155元，也是老先覺菜單上的推薦。
以前老先覺還有韓式泡菜鍋，不過最近在菜單上沒看到。
老先覺還有推出自家的滷味，上圖是「大腸滷拼盤」120元，有大腸頭、血旺、百葉豆腐。個人覺得CP值不高。
我過去最常吃的是「酒釀鮮茄鍋」145元，因為是其他小火鍋店沒有的口味。
酒釀鮮茄鍋，加點酒香感覺更暖，看得見蕃茄醬比較安心，覺得比較健康。
想改成辣味鍋底，加點「椒香辣醬」就行了！
老先覺另一個菜單推薦的湯底是：招牌麻辣鍋(175元)，不過以前傳出使用醬料包與雞粉做出麻辣鍋底，我至今仍沒有點過。平價小火鍋大多會用調味醬粉做湯底，一分錢一分貨，我不會太驚訝啦！所以火鍋湯真的要少喝，哈)))
2014年新聞：諷刺! 強調湯頭"火鍋靈魂" 老先覺用"醬包調製"
今年在新菜單注意到「老先覺雙人海陸火鍋」只要398元，比一人點一鍋多了不少火鍋肉片，可以吃得更豐富。
兩個「和風昆布鍋125元」可加價改鍋底
前菜：香滷血旺一份
主餐：3盤肉(牛豬雞任選)+大海鮮盤
鍋料：芋香丸一份
附餐選擇：白飯或冬粉
老先覺的「香滷血旺」，這個命名很聰明，不明說是雞血或鴨血。不是我來老先覺必點的，放在套餐裡還不錯吃~
牛肉、豬肉、雞肉片各來一盤吧！愛吃牛肉的，都換牛肉片比較划算。
老先覺火鍋肉片，都採冷凍捲式，單人一鍋附一小盤肉片，愛吃火鍋肉片的人，就得加價加量。
老先覺的「大海鮮盤」有3隻白蝦、3塊魚片，6顆蛤蜊，一旁是「芋香丸」。
我的湯底換成經典龍骨湯底，這是大骨加洋蔥去熬的吧？
火鍋牛肉片要有多一點油脂，才不用擔心過熟吃來柴柴的。
這些火鍋肉片都帶有油脂，沒多久就浮出一片油花。
第一次吃老先覺的海鮮盤，還不錯~
我習慣點冬粉，燙熟後加上老先覺的「椒香辣醬」拌來吃。
老先覺的芋香丸，有真實芋頭丁，我蠻喜歡的。
整體來說，老先覺贏在有不錯的用餐環境！個人小火鍋有做出自家特色，有記憶點，小火鍋訂價算是很剛好，也漲價過了，跟以前比料有差一點，再貴就會覺得不划算。畢竟平價小火鍋，要維持高CP值，不然台灣鍋物店很多，消費者也很精的。
在板橋陽明店老先覺，發現有不少一個人晚上來用餐的男女，邊看手機影片邊吃火鍋。說真的，我還沒試過一個人吃小火鍋呢！那種獨立，我個人很欣賞。哈)))
老先覺Mini店文章：宜蘭礁溪老先覺功夫窯燒鍋Mini店,個人小火鍋比台北吃便宜
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