最近有則新聞關於「拿鐵、歐蕾」的差別？原來紅茶拿鐵=紅茶歐蕾，台灣人跟泰國人一樣愛喝奶茶，台灣茶飲真的太多變化、總有新鮮貨，也有許多文字遊戲。這篇來分享有關紅茶、咖啡遇到奶製品後的變化。
上圖：左邊是波霸奶茶(台灣珍珠奶茶)，右邊是波霸鮮奶(沒有茶)。
台灣經典飲料：珍珠奶茶紅到世界各地！泰國朋友來到台灣除了推薦波霸奶茶外，還會推薦喝「蛙蛋撞奶」，其實就是黑糖珍珠鮮奶。
奶茶除了紅茶與香料使用不同外，在奶製品上也有所不同，可能使用奶精粉、奶精水、鮮乳、奶粉、煉乳，有的還加上鮮奶油、香草冰淇琳呢！
現在大家著重飲食健康，大多明白，奶茶使用「新鮮鮮奶」最健康！奶精粉最便宜，也最不健康，畢竟它連奶粉都不是，只是調合物。
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按新聞解釋，飲料店裡「紅茶拿鐵」或「紅茶歐蕾」，都是指鮮奶茶，所以同一間茶飲店不會同時存在紅茶拿鐵與紅茶歐蕾。
拿鐵Latte是義大利文的牛奶
歐蕾au lait則是法文的牛奶
三立新聞台：到底差在哪？拿鐵、歐蕾大揭密
從牛奶量來分牛奶要佔五成，才能被叫做拿鐵或歐蕾，如果是普通奶茶，奶量只占了約三成，茶量則占七成，不同名稱成分不一，飲料名稱大揭密。
紅茶拿鐵=鮮奶茶，曾有50嵐店員分享，紅茶使用的「阿薩姆紅茶」，而紅茶拿鐵選用的是「錫蘭紅茶」，因為錫蘭口味重較苦澀，加牛奶剛剛好。
市面上常見的紅茶茶葉/紅茶包：阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、伯爵茶
阿薩姆紅茶(Assam Tea)：以茶色深紅且濃稠、帶點麥芽香、玫瑰香，香氣濃郁，不會被香料和甜味蓋過，適合加牛奶作成奶茶飲用。
錫蘭紅茶(Ceylon Tea)：出產於斯里蘭卡的紅茶的統稱，帶點甜味，茶色比阿薩姆淺，價格便宜且容易入口。
伯爵茶(Earl Grey)：紅茶葉薰上佛手柑(Bergamot)而成，格雷伯爵茶是以中國的祁門紅茶或正山小種為茶基，或再配以錫蘭紅茶等茶，在其中加入佛手柑油的一種調味茶。
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以台灣來說比較常見的奶茶飲料，大多是錫蘭紅茶加上奶精或奶粉等香料調配的。
英式奶茶：以漂亮茶具放入伯爵茶葉(Earl Grey)沖泡，再加少量的鮮乳與糖。
香港絲襪奶茶(Pantyhose Tea)：以棉布袋來過濾錫蘭紅茶，加上「奶水」(煉乳)。
印度奶茶(Masala chai/chai tea)：採用阿薩姆茶葉與香料(綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒)沖泡再加入鮮奶。
到泰國必喝的國民飲料：泰式奶茶Thai tea，特別在於它是橘色的！在台灣若不純正的泰式奶茶，只要看顏色就知道了。
泰式奶茶泰文:ชาเย็น(音近似Chayen"茶煙")
泰式奶茶採用碾碎的錫蘭紅茶與香料沖泡，再加入液態奶精和煉乳。
泰經典！必喝泰式奶茶：[泰國手標牌]ChaTraMue道地泰式奶茶
如果不愛喝純黑咖啡的人，常會在咖啡館猶疑，是要點內卡布奇諾、拿鐵，還是咖啡歐蕾、摩卡咖啡？這些都有加入牛奶，喝來比較滑順香甜。這些咖啡除了牛奶比例不同，還有放倒入牛奶順序的差異。
卡布奇諾Cappuccino：在濃縮咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於多了奶泡，調法是濃縮咖啡、鮮奶與奶泡各1：1：1。首先倒入濃縮咖啡，然後淋上熱奶，並將奶泡倒入即完成。很多地方做法的卡布奇諾會在奶泡上灑上些許肉桂粉、可可粉或是橙橘檸檬類的果皮絲用以裝飾或增加風味，都是近年來創意卡布奇諾做法。
拿鐵咖啡caffè latte：又稱作鮮奶咖啡，拿鐵咖啡的成分是三分之一濃縮咖啡加三分之二鮮奶，加上一點奶泡。拿鐵咖啡與卡布奇諾相比，有更多鮮奶味道。latte泛指由熱鮮奶所沖泡的飲品。
咖啡歐蕾Caf'e au lait：又稱昂列咖啡，有一說是黑咖啡與熱牛奶以1:1的比例調和，也有人說牛奶比例要大於咖啡很多，因為咖啡歐蕾的主角是牛奶，有一說咖啡歐蕾要同時把濃縮咖啡和鮮奶倒入杯中。
上圖：冰摩卡咖啡Cafe Mocha
摩卡咖啡(英語：Café Mocha，義大利語：Mocaccino)是義式拿鐵咖啡的變種。和經典義式拿鐵咖啡一樣，摩卡咖啡通常是由三分之一的義式濃縮咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，或是以即溶巧克力粉取代。有時打起了的鮮奶油、可可粉，和棉花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾用。
引用與了解更多：維基百科:摩卡咖啡
提外補充：咖啡除了加牛奶，也能加冰淇淋，又是另一種風味！
阿芙佳朵(Affogato，義大利語「淹沒」)全名是Affogato al cafe。杯底是義大利濃縮咖啡，然後加上一球冰淇淋，小小一杯，比較像在吃甜點了。
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