這款不沾老鐵鍋好用嗎？
泰好奇！在各大購物網站、拍賣網都會看到這款「魚鱗紋老鐵鍋」，有的號稱是「手工捶打鍛造」、鍋內部凹凸紋路設計的「物理性不沾」鐵鍋。
上圖：引用自購物網站文宣圖片，有的還提到「舌尖上的中國推薦」~
2018新聞：舌尖3捧紅「章丘鐵鍋」盛名4個月變臭名
32公分的老鐵鍋有很多銷售通路，有附杉木鍋蓋，很有古早味，復古鐵鍋。另外又看到有28公分的魚鱗紋鐵鍋，文宣寫「日式平底深煎鍋」，沒有附鍋蓋，買起來更便宜。
來看看幾個通路販售「32公分魚鱗紋鐵鍋」的不同價格，上圖PChome24購物網, 不沾老鐵鍋750元。
特力+這個不沾老鐵鍋(32公分)附杉木鍋蓋650元
momo購物特價最便宜，手工鍛造復古風深炒鐵鍋32公分(附杉木鍋蓋/老鐵鍋/炒鍋)399元
有趣的是，你在「momo購物」網站上，看起來同一個老鐵鍋有不同價格，399~699元間。
買了一個直徑28公分的魚鱗紋老鐵鍋，來個簡單開箱文。有趣的是，它說是日式深煎鍋，盒子上卻是韓文，產地則是大陸。
紙盒上寫「生態極鐵」、「碳化處理」、「 IH對應」…
註：IH(induction heating)誘導發熱。電流通過時產生的磁性，影響可導磁的鍋具，使鍋具自體發熱，加熱火力比較大。
注意到網路上「生態極鐵鍋」會找到上圖這個要價2千多的日本TAMASAKI生態極鐵鍋，紙盒上有日文、中字「中華鍋」。
紙盒內，鐵鍋和鍋把組合起來就好。
文宣上寫這個老鐵鍋重量約0.8公斤，實際上含鍋柄把手是1.1公斤。
這個重量對我來說，單手翻炒還蠻重的。不過放在瓦斯爐上不會太重，也不會太輕以致容易移動。
開鍋方法，先刷洗乾淨、擦乾
小火慢慢烤鍋，拿起來翻轉均勻受熱。
可能鐵鍋核心處烤太久，發藍了。
烤過後冷卻後，上點油擦拭。也有人會再洗一次，火烤時上油，讓鍋子吃油靜置。
這次鐵鍋開鍋燒出藍色，整個鍋子顏色不均勻。
煎蛋炒菜，個人習慣是鍋熱放油，油熱了放食材。若是炒菜怕焦，則先加點水。雖然魚鱗紋設計的老鐵鍋號稱有物理性不沾，不過還是會沾啦！當然這跟油量多寡、鍋子熱度、食材種類有關係。
使用幾次這個魚鱗紋老鐵鍋，洗完上油，可以看到鍋面有些食材痕跡。
自由時報：先熱鍋、還是先倒油？4 種做法各有訣竅
用這個鐵鍋來做松板豬肉咖哩…蠻好用的！但最後咖哩醬沾在鐵鍋的魚鱗紋上，冷了就不好刷洗。
使用後洗乾淨、開火烤乾、再上點油，避免生鏽。
凹凸紋路雖然比較不沾一些，但容易卡油污醬汁，要用硬一點的刷子去刷洗，還要注意有沒有洗乾淨汙垢。
之後有什麼特殊情況，再更新分享。
目前這個魚鱗紋老鐵鍋的現況…
以一個不用300元的鐵鍋來說，這個鐵鍋大致上還不錯用，希望它能健康耐用，不會溶出不好的物質。
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